Farfalle con pesto di pistacchio di Bronte (Sicilia) e salmone affumicato.

Farfalle 🦋 immerse in un pesto di pistacchio super cremoso con salmone affumicato e prezzemolo tritato. 😍

Al diavolo il fisico perfetto e scolpito, dite al mio personal trainer che alla pasta non rinuncio! 😌

Qui sotto potrete trovare il relativo procedimento con gli ingredienti utilizzati per la realizzazione di questo piatto, per 4 persone.

Ingredienti :

- 400 gr di pasta (corta o lunga, a vostro piacimento)

- 100 gr di salmone affumicato

- 100 gr di pesto di pistacchi di Bronte

- Q.B. granella di pistacchio o pistacchio tritato

- Q.B. sale

- Q.B. olio extravergine di olive

- Q.B. prezzemolo tritato

Preparazione:

1. Come prima cosa iniziamo a cuocere la pasta (io ho scelto le farfalle, un formato che mi piace molto per questa ricetta ma potete variare anche utilizzando un tipo di pasta lunga come linguine o spaghetti).

2. Prendete il salmone affumicato e tagliatelo a pezzetti, aromatizzatelo con della granella o pesto di pistacchio tritato e prezzemolo tritato. Tenete il salmone da parte in un recipiente.

3. Prendete una padella abbastanza larga, ponete uno spicchio di aglio ed un filo di olio extra vergine di oliva, fate soffriggere l'aglio per qualche minuto con fiamma bassa.

4. Appena l'aglio avrà preso un colore d'orato, ponete il salmone affumicato precedentemente messo da parte, aggiungete due cucchiai di acqua di cottura e lasciate cuocere per alcuni minuti.

5. Appena il salmone sarà cotto per bene, prendetene una manciata e mettetela da parte per utilizzarla come decorazione da mettere sulla pasta. Prendete il pesto di pistacchio e versatelo in padella, aggiungete altri due cucchiai di cottura e mescolate il tutto a fiamma bassa per qualche minuto in modo che diventi una crema fluida.

6. Scolate la pasta al dente in padella e mantecate sul fuoco basso per qualche minuto. Spegnete ed aggiungete una spolverata di granella di pistacchio e prezzemolo fresco tritato.

Al momento dell'impiattamento, aggiungete sopra la pasta il salmone affumicato messo da parte in precedenza e decorate con qualche ciuffo di prezzemolo.

Buon Appetito!.